Aterrizaje y cuidado

Pepinos y tomates enlatados en búlgaro

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Muchos hablan sobre los beneficios de los pepinos. A pesar de ser 90% de agua, estos vegetales tienen una función absorbente. Contienen potasio, que elimina todas las toxinas del cuerpo. Son muy útiles para el envenenamiento. Los pepinos limpian el sistema digestivo, evitando que varias sustancias nocivas permanezcan en él.

Para complacerte a ti mismo y a tu cuerpo con deliciosos regalos de verano, muchos pueden conservar vegetales para el invierno. Hay muchas recetas diferentes para preservar esta maravillosa verdura. La conservación en búlgaro es muy popular. Pepinos crujientes de la tienda de la URSS recordarán a muchos del sabor.

La receta clásica para los pepinos búlgaros enlatados

La receta clásica incluye los siguientes componentes (cálculo por litro):

  • aproximadamente 700 g de pepinos medianos;
  • 1 ramita de eneldo;
  • granos de pimienta - 15 piezas;
  • ajo - 2 dientes pequeños;
  • 5 g de sal;
  • vinagre (9%) - 50 ml.

Para cocinar pepinos búlgaros para el invierno, debes:

  1. Para soportar verduras en agua muy fría durante 9-10 horas.
  2. Lávalos, quita las espinas, la suciedad.
  3. Prepara las especias necesarias, observando las proporciones. Si el recipiente tiene más de 1 litro, realice los cálculos.
  4. En frascos estériles, primero ponga eneldo, pimienta y unos dientes de ajo. Si lo desea, puede agregar medias cebollas. Entonces los pepinos saldrán con una "mancha". También ponga azúcar y sal en el fondo.
  5. Coloque los pepinos uno cerca del otro, vierta vinagre.
  6. Agregue agua filtrada a los frascos. Puedes usar hervido. Los pepinos deben estar completamente cubiertos de agua.
  7. Esterilice las tapas durante unos 5 minutos.
  8. En una sartén grande, esterilice los frascos para que el agua los cubra por completo. Mantenga 15 minutos en agua hirviendo.
  9. Después de todas las manipulaciones, retire el recipiente, apriete las tapas, coloque las latas boca abajo y envuélvalas en una manta tibia durante la noche.

Almacene la preservación en un lugar fresco y seco.

Patatas fritas: receta sin esterilización para el invierno.

El resultado de esta receta es un sabor dulce y picante de pepinos crujientes. Para la conservación, es aconsejable elegir pepinos pequeños. Pero si toma pepinillos, será difícil distinguirlos de la preservación comprada. Se pueden agregar especias a su gusto. La condición principal de los pepinos búlgaros es la ausencia de ácido cítrico.

Si los pepinos se mantienen en agua fría por adelantado durante 4 horas, serán más crujientes y sabrosos.

La conservación de pepinos proporciona los siguientes componentes (cálculo para una capacidad de tres litros):

  • pepinos - 2.5-2.7 kg (dependiendo del tamaño);
  • 1 cucharada l sal
  • 1,5 litros de agua pura;
  • 100 g de vinagre al 9%;
  • 1 zanahoria
  • 6 cucharadas l azucar
  • ajo - 2 dientes pequeños (o una cebolla pequeña);
  • verduras (hojas de cereza y grosella, perejil, eneldo);
  • especias (laurel, guisantes de pimienta negra).

Etapas de conservación:

  1. Prepare frascos y tapas, esterilícelos.
  2. Lave las verduras, el ajo, la cebolla, pique las zanahorias. Mejor cortar en anillos delgados.
  3. Limpie los pepinos con una esponja, quitando las espinas. Cortar las puntas por 1 cm.
  4. Luego hierve el agua. Ponga las verduras y las verduras en frascos. Verter agua hirviendo y dejar allí durante 20 minutos.
  5. Por separado, ponga agua en la estufa y hierva. Agregue la porción requerida de azúcar y sal.
  6. Vierte vinagre en la mezcla hirviendo, apaga el fuego.
  7. Vierte el agua de las latas en la sartén y vierte la marinada en su lugar. Si el agua no cubre los pepinos, agregue agua del primer relleno. Enrolla las latas.
  8. Voltee el recipiente y envuélvalo durante medio día.

Se recomienda mantener los pepinos almacenados durante aproximadamente 30 días y luego consumirlos.

Crujiente

Cada receta es original. Incluso dos amas de casa no podrán conservar pepinos crujientes búlgaros por igual.

Ingredientes (por frasco de tres litros):

  • cebolla
  • media zanahoria
  • 1 diente de ajo;
  • 40 g de sal comestible;
  • 85 g de azúcar;
  • vinagre (9%) - 70 g;
  • granos de pimienta

Para preparar la conservación para el invierno, necesita:

  1. Es recomendable tomar pepinos del mismo tamaño. Luego caben de forma compacta en un frasco. Coloque las verduras en un recipiente estéril.
  2. En el fondo o entre los pepinos, poner cebollas, zanahorias, ajo, pimienta. Algunos usan tomates en esta receta. Perejil o eneldo se ponen a voluntad.
  3. Vierta agua hirviendo sobre las latas durante 10 minutos. Cúbralos con tapas esterilizadas.
  4. Drene el agua, hierva nuevamente y vuelva a llenar los pepinos.
  5. Después de 10 minutos, vierta agua nuevamente y calcule la concentración de sal y azúcar, agréguelos al agua hirviendo. Luego vierta 350 g de vinagre de mesa y apague el fuego.
  6. Agregue la marinada resultante a los pepinos. Enrolla las latas.

Almacene el primer día del envase mejor boca abajo en una manta tibia.

Con mostaza

Las diferencias en los ingredientes dependen de las regiones de Bulgaria de donde provienen estas recetas. Por ejemplo, la mostaza le dará un sabor inusual que atraerá a muchos en su familia.

Para prepararse para un frasco de litro necesita:

  • 50 ml de vinagre al nueve por ciento;
  • eneldo picado;
  • 1.5 cucharadas l azucar
  • 5 g de sal;
  • 5 piezas granos de pimienta (no pimienta de Jamaica);
  • 1 cucharadita semillas de mostaza (algunas se reemplazan con mostaza seca);
  • 2 hojas de laurel.

Si se compran los pepinos, se recomienda ponerlos en agua fría durante 5-6 horas y, si son inmediatamente del jardín, encurtir.

Etapas de conservación:

  1. Coloque el eneldo, la pimienta, las semillas de mostaza y las hojas de laurel en el fondo de un frasco de litro. Verter 50 ml de vinagre.
  2. Apila los pepinos con fuerza. Si su tamaño no permite el enlatado en un recipiente de litro, puede cortarlo.
  3. Extienda aros de cebolla o cebollas pequeñas entre los pepinos. Vierta la cantidad requerida de sal y azúcar.
  4. El agua fría y limpia (de un pozo, filtrada o hervida) debe verterse en los frascos a través del cuello y cubrirse con una tapa estéril.
  5. Elija la maceta más ancha de la casa y ponga las latas en el agua, que deberían cubrirlas por completo. Llevar a ebullición y esterilizarlos durante 5 minutos.
  6. Saque las latas, enrolle, voltee y coloque durante la noche debajo de una toalla tibia, una manta o una tela escocesa.

Es mejor abrir tales pepinos en un mes. Por lo tanto, están completamente saturados con adobo.

Tomates y pepinos enlatados búlgaros

Otras verduras a menudo maduran en el momento de la cosecha. La receta de surtido es simple, el cálculo se toma en un recipiente de 2 litros.

Incluye los siguientes ingredientes:

  • canela molida (en la punta de un cuchillo);
  • ajo - 3 dientes;
  • 3 anillos de pimiento;
  • hoja de rábano picante;
  • 2 dientes
  • un poco de pimiento picante;
  • cebolla pequeña
  • hoja de laurel - 2 piezas .;
  • vinagre (6%) - 400 g;
  • 1 cucharadita eneldo seco;
  • 5 g de semillas de cilantro;
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita mostaza o semilla;
  • 1/2 taza de sal.

Para preparar todo tipo de actividades para el invierno, debes:

  1. Prepare frascos y tapas estériles.
  2. Ponga pepinos, tomates verdes y marrones, zanahorias, pimientos y otras verduras al gusto en el recipiente.
  3. Lleve el agua a ebullición, vierta sobre las orillas.
  4. Cuando el agua se haya enfriado, viértala en la sartén y agregue todas las especias excepto el vinagre.
  5. Vierte vinagre en el agua hirviendo según la proporción de tu recipiente. Dejar hervir durante 7 minutos e inmediatamente verter en frascos.
  6. Enrolle con tapas estériles, voltee las latas y déjelas envueltas en una manta tibia durante 8 horas.

Tomates en rodajas búlgaras

Cocinar una receta de Bulgaria no llevará mucho tiempo, y el resultado lo sorprenderá gratamente. Es conveniente enrollar tales tomates en frascos con una capacidad de 1-1.5 litros.

Necesitarás:

  • tomates, es mejor si son frutas carnosas;
  • perejil y eneldo;
  • ajo
  • cebollas
  • aceite de girasol;
  • 5% de vinagre;
  • agua 3l;
  • azúcar granulada - 12 cucharadas;
  • sal - 4 cucharadas

Como cocinar

  1. Mientras prepara la marinada, que consiste en agua, azúcar y sal, llene los frascos: vierta algunas verduras y dientes de ajo picados hasta el fondo. Ahora puede poner las mitades del tomate (si las frutas son grandes, luego córtelas en 4 o incluso 6 partes). La capa final es grandes aros de cebolla.
  2. Vierta cuidadosamente la marinada caliente y agregue 1 cucharada a cada recipiente. aceite vegetal y vinagre. Empaque ligeramente la tapa y configúrela para esterilizar. Para una lata de un litro y medio, el proceso no dura más de 10 minutos.
  3. Finalmente enrolle el frasco y póngalo boca abajo para que se enfríe.
  4. La lista de especias utilizadas en esta conservación se puede ampliar: guisantes de pimienta negra o pimienta de Jamaica, clavo, una rodaja de pimiento picante, laurel, etc.

Los tomates son muy sabrosos y complementan perfectamente cualquier plato.

Pepinos enlatados en búlgaro (video)

Todas las vacaciones están completas sin pepinos encurtidos en conserva. Una variedad de recetas hace que la anfitriona piense qué cocinar esta temporada. ¡Pero nadie rechazará los pepinos crujientes agridulces! Gracias a los secretos búlgaros, puede presumir del sabor más excelente de vegetales saludables en su mesa navideña. Al fantasear con los ingredientes, puede lograr su propio gusto, que atraerá a los miembros de su familia.

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