Aterrizaje y cuidado

Cómo dar forma a bollos y pasteles hechos con masa de levadura

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A medida que avanza la civilización, más atención presta la humanidad al lado estético de cualquier fenómeno. Estas tendencias tampoco pasaron a hornearse: si era suficiente para un hombre primitivo moler granos de cereales silvestres, mezclar harina con agua y hornear un pastel plano seco y fresco sobre piedras calientes, luego la gente aprendió a hornear no solo pasteles planos, sino también pasteles, panecillos, galletas, pasteles y tartas formas muy diferentes, los contornos más extraños.

Y para obtener productos de masa de una forma hermosa e inusual, no necesita ningún esfuerzo sobrenatural o dispositivos caros.

Juego de manos y nada más

Cuando se trata de hornear, aquí, lejos de todos los productos, están en igualdad de condiciones. Por ejemplo, la forma de los bollos no puede ser muy variada, y no necesita nada: por definición, un bollo es un producto de masa de levadura redonda sin relleno. Es cierto que algunas fuentes se refieren a los bollos y también a otros productos: los mismos bollos que pueden tener una forma más compleja, por ejemplo, arcos.

Pero si necesitamos hacer bollos simples y ordinarios, nosotros, sin más preámbulos, los horneamos en forma redonda u ovalada. Si se trata de bollos para hamburguesas o perritos calientes, puede espolvorear su superficie con semillas de sésamo.

Otros productos horneados en el hogar se pueden rociar con:

  • azucar
  • migas de nueces.

Puedes hacer patrones geométricos en ellos:

  • muescas pequeñas con un cuchillo afilado (esto se aplica a bollos oblongos);
  • un mapa de bits con clavos de un tenedor, pero sumergiéndolos muy poco profundos;
  • presione la ralladura, la fruta confitada o la nuez en el centro del bollo.

Como paso a paso es la formación de bollos a partir de masa de levadura

  1. La masa aproximada y curada se divide en porciones. Para esto, la bola de masa se divide en varias partes, se enrolla y luego se cortan las piezas necesarias o se cortan a mano.
  2. Después de colocarse entre las palmas, extienden la masa para que se redondee.
  3. Espolvorea la superficie después de la prueba.
  4. Engrasa los bollos con yema para dorarlos y hornea.

Si está interesado en las opciones de horneado con relleno, esto no se aplica a los bollos, sino a los pasteles. Pero la variedad también se puede hacer en bollos agregando pasas al vapor y enrolladas en harina a la masa al amasar.

En el pastel, es importante no solo el contenido, sino también la forma (foto).

Qué tipo de pasteles no horneamos, qué no ponemos dentro ...

Los pasteles pueden ser:

  • con mermelada
  • con requesón;
  • con frutas y bayas;
  • con col
  • con carne
  • con champiñones

Pero el diseño realmente no nos molesta, a menos que tratemos de diversificar de alguna manera la parte superior de los pasteles para que podamos distinguir productos con diferentes rellenos, cuando hay varios de ellos.

Para distinguir, es posible formar un peine con figuras en la parte superior, pellizcando ligeramente la masa, puede presionar la ralladura o las nueces.

Mientras tanto, puedes formar pasteles de otra forma:

  • cuadrado
  • triangular
  • mimbre ("coletas")

Aquí está la receta para formar pasteles triangulares paso a paso:

  1. Estirar la masa, poner el relleno en el medio.
  2. Tomamos tres bordes y los llevamos sobre el relleno.
  3. Aplastamos suavemente el triángulo ciego para que quede plano, pero lo hacemos con cuidado para no dañarlo.

Pero además de los pasteles, también hay pasteles: grandes, hermosos, siempre llenos.

En cuanto a los pasteles, pueden ser:

  • abrir
  • cerrado

Los pasteles abiertos consisten en dos capas: la parte inferior es la masa, la parte superior es el relleno. En cerrado en la parte superior del relleno, poner otra capa de masa.

Cómo diversificar la forma de los pasteles grandes

Típicamente, los recortes de masa se usan para decorar dichos productos, quedando después de que la torta se "probó" debajo del horno, más precisamente, debajo de la bandeja para hornear, y se corta el exceso.

Opciones de decoración de pasteles:

  1. Los bordes de la capa inferior pueden dejar un poco más de bandeja para hornear, de modo que después de colocar el relleno, envuelva el borde de la masa, haciendo un lado hermoso en el pastel abierto.
  2. Si el pastel está cerrado, colocamos la capa superior y pellizcamos junto con la inferior, al mismo tiempo formamos una hermosa vieira a lo largo del borde o una cinta rizada, o qué más dice la fantasía.
  3. Si hay restos, los enrollamos en salchichas delgadas, que luego aplastamos un poco. Trazamos patrones de estas tiras de masa, como en las imágenes. Lo más simple es la parrilla. Este es un patrón tradicional para un pastel de mermelada abierto.

En cuanto a la torta de mimbre o “coletas”: solo se puede esculpir con un relleno lo suficientemente grueso y poco desmenuzable. Lo mejor es hacerlo con frutas picadas.

Trenzamos el pastel de coleta:

  1. Estirar la masa en un rectángulo.
  2. En el medio colocamos la pista desde el relleno.
  3. Cortar los bordes oblicuamente, sin llegar a 2-2.5 cm del relleno.
  4. Cerramos el relleno con estas tiras oblicuas, doblándolas una por una.
  5. La parte superior se puede espolvorear con azúcar, canela.

Cookies: cómo hacer al menos una estrella, al menos una media luna

Pero quien tiene suerte es el hígado.

La forma de las cookies puede ser muy diversa:

  • ronda
  • cuadrado
  • asteriscos
  • crecientes

Hay conjuntos de moldes para hacer galletas a la venta, por lo que el moldeo de estos productos es rápido y fácil.

Cómo dar forma al hígado:

  1. Se despliega la lámina de masa del espesor requerido.
  2. Se toma el cortador de galletas necesario, sus bordes se engrasan ligeramente con aceite vegetal para que la masa no se pegue: con el procesamiento correcto de los cortadores de galletas después de la extrusión, la galleta permanece en la mesa y el cortador de galletas se levanta sin pegarse.
  3. Como molde, puede usar platos de vidrio de paredes delgadas de pequeño diámetro: un vaso pequeño, un vaso, una pila.
  4. Puede exprimir cualquier patrón, espolvorear con azúcar, canela, nueces.

Las cookies de dos capas son muy hermosas cuando dos cookies se mantienen juntas con:

  • crema
  • leche condensada (incluida la leche hervida);
  • mermelada
  • conservas:
  • mermelada

Debe recordarse que solo las mitades horneadas se pueden sujetar.

Cómo dar forma a las nueces de hígado

Por separado, es necesario mencionar este tipo de cookie como "nueces". Se hornean con un dispositivo especial, que se llama avellana.

Algoritmo de formación:

  1. Se coloca una capa de masa en la superficie inferior del avellano.
  2. Está cubierto con una segunda superficie, presionada.
  3. El exceso aparente de la masa debe eliminarse cuidadosamente y adherirse al resto de la masa: si no se hace, se quemará.
  4. El avellano doblado se pone en la estufa, después de hornear por un lado, todo se da vuelta y el otro se hornea.
  5. Retirar la avellana del fuego, abrir, dejar enfriar un poco y sacar las mitades horneadas obtenidas.
  6. Horneamos toda la masa de esta manera, dejamos enfriar las "conchas" y luego las llenamos con leche condensada hervida o crema.

7 maneras de envolver bollos maravillosamente (video)

Si desea impresionar a sus invitados, puede hornear de la misma manera con un dispositivo similar de hongos. Después de que se enfrían, sus sombreros se sumergen en chocolate derretido. Las patas se pueden recubrir con azúcar glas.

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